Saltimboccainspirerad oxfilérulle, rödvinssås, balsamicotomater och gremolatarisotto

Oxfilérullen blir fantastiskt god när den tillagas så här! Man skär upp en lång bit oxfilé så att det blir en stor fyrkant (rektangel beroende på hur stor bit man har). 

Därefter brer man på ett kryddsmör bestående av smör, finhackad lufttorkad skinka, salvia och soltorkade tomater. Rulla ihop oxfilén till en rulle, bind ihop med snöre, lägg på grillen. Använd gärna termometer för att få rätt tillagning på köttet. 

Rödvinssåsen är en klassisk sås, ungefär som detta recept.

Balsamicotomaterna är små tomater i en ugnsfast form, ringla över olivolja/rapsolja, salt, peppar, lite socker och balsamvinäger. Låt stå i ugnen på 175 grader ca 45 minuter. Ju lägre värme och ju längre man har dem i ugnen, desto godare blir de!

Gremolatarisotton smakade fräscht till! Men vi uteslöt haricot verts.